נבטים בבית ~ וגם מתכון לחנוכה : פלאפל עדשים

איך שמתחילים הגשמים ונבטי הבר צצים מכל עבר, אני נזכרת בנבטים שגדלים אצלי במטבח.

ממש כמו נבטי הבר שנובטים עם הגשם הראשון, גם הזרעים מארון המטבח יתעוררו לחיים כשנשים אותם במים. ואם נשמור את הסביבה שלהם לחה הם ימשיכו לצמוח ולהצמיח שורשים קטנים, גבעול ואפילו עלים ראשונים - כולם אכילים, טעימים, ומזינים.

אם לא הייתי מכירה אותם הייתי חושבת שמרבית הזרעים הם מתים או דוממים, אבל זרע הוא בעצם הגרעין שממנו ינבוט צמח, והוא מכיל בתוכו את החומרים שיזינו את הצמח בתחילת דרכו. בתהליך הנביטה עוברים החומרים המזינים אל הנבט - וזו הסיבה לכך שהערך התזונתי של נבטים גבוה משל הזרעים היבשים.

נבטים עשירים בויטמינים (פי מאות אחוזים מאשר בזרע היבש!), מינרלים, סיבים תזונתיים, חלבונים ואנזימים, שתורמים לחילוף חומרים בתאים שלנו - ועוזרים בעיכול, חיזוק מערכת החיסון, מניעת הזדקנות ועוד ועוד ועוד!

בטבע הזרע היבש מחכה לאות כדי לשחרר את כל הטוב שבו ולצמוח לעשב קטן או לעץ עצום, וגם אנחנו יכולים לבחור אם לאכול את הזרעים שלנו כשהם רדומים או דוקא בשלב ההתעוררות שלהם (בטח כבר הבנת מה עדיף לך :)).

כבר כתבתי לא מעט על זרעים ונביטה, אבל התהליך הקסום הזה ממשיך להפליא אותי גם אחרי אינספור הנבטות והתבוננות על נבטים בבית ובחוץ:

על נבטי בר שכדאי להכיר, על נביטה ופסיגים תוכלו לקרוא כאן.

על זרעים ופוטנציאל (וגם סיפור הנביטה של לוח שנה בגינה) - תוכלו לקרוא כאן.

על זרעים מארון המטבח - תוכלו לקרוא כאן.

תהליך ההנבטה הוא פשוט ומתאים לכל מטבח. אבל כמו תינוק בתחילת דרכו גם כאן דרוש טיפול מסור והתבוננות יומיומית :) אם יש לכם במטבח כמה מצרכים פשוטים אפשר להתחיל כבר היום!

מה צריך?

צנצנת ריקה ונקיה / מסננת

פיסת בד או רשת לכיסוי + גומיה או חוט

זרעים להנבטה - כמה כפות (כל קטניה מלאה מתאימה: עדשים מלאות, מש, חילבה, צ'יה ועוד)

מה עושים?

מתחילים בהשריה: מניחים את הזרעים בצנצנת ומכסים במים. משרים למשך הלילה (זרעים קטנים, כמו עדשים שחורות / חילבה יסתפקו גם בשעות ספורות).
בבקר מסננים את הזרעים מהמים, ומניחים באזור לא מואר.
מדי יום שוטפים את הנבטים במים ומסננים מיד.
אפשר לאכול את הנבטים כבר אחרי ההשריה במים (בשלב זה הם נקראים "נבטוטים": הם כבר התעוררו לחיים, והם בדרך כלל כבר רכים וסופר מזינים) או בכל שלב של ההשריה*.
כשהנבטים מגיעים לגודל הרצוי - שומרים במקרר. למרות שבמקרים רבים הם ישרדו זמן רב (בכל זאת הם חיים...) - רצוי לצרוך אותם תוך מספר ימים.

*יש נבטים שנאכלים בשלב הנבטוטים שלהם, ויש כאלה שנאכלים גם עם עלים.