הקיץ הוא זמן של פירות.
הגינה מניבה ירקות-פירות (עגבניה, מלפפון, פלפל, אבטיח, ועוד ועוד), העצים עמוסים פירות קיץ (אפרסק, תפוח, תאנה, ענבים...), וכמובן שגם השווקים, שוקקים פירות מתוקים.
השפע העונתי הזה הוא גם זמני. בעוד חודשיים כבר נחוש בסתיו המתקרב, ובעוד כמה חודשים הקיץ ופירותיו כבר יהיו זיכרון רחוק.
מקצב העונות והאפשרויות הטמונות בכל עונה כבר לימדו אותי שאת השפע הזה כדאי לשמור.
את שפע הפרי שמצוי עכשיו בגינה, ביער ובשוק אפשר להפוך לשפע שנשאר כל השנה. שיטות מסורתיות וחדשות של שימור מזון מאפשרות לנו לשמור את הפירות, כך שבעוד כמה חודשים, כשבחוץ סופה ורעם, נוכל להעלות על לשוננו את מתיקות הקיץ.
