שנה טובה ומתוקה - מתכון לטופי תמר

בכל שנה אני נוהגת לשלב בחודש תשרי מתכון מתוק ועונתי.

היו לנו סילאן, דיבס (דבש ענבים), דבש תפוחים, דבש חרובים ורכז רימונים.

גם השנה רצינו לשלב מתכון שהוא גם מתוק וגם עונתי - והחלטנו לאתגר את עצמנו ולהכין טופי חלב. כתחליף לחלב השתמשנו בחלב קוקוס ובמקום סוכר - תמר: גם פרי, גם עונתי וגם אחד מסמלי החג!

במקור כשאומרים טופי הכוונה היא לממתק המיוצר ע"י קרמול של חלב וסוכר, ואכן לסוכר

יש יכולת התקרמלות שמביאה לתוצאות מופלאות, אבל גם לא מעט חסרונות.

לשמחתנו - דוידי נענה לאתגר, ולאחר שהתנסה בלא מעט מתכונים, הוא הגיע למתכון הנוכחי, שמהווה תחליף הולם לטופי חלב המוכר, ולמרות שהוא לא עונה להגדרה המילונית של טופי - הוא נותן פייט רציני לממתק המקורי, וממתיק לנו את ימי השנה החדשה :)

טופי תמר

המצרכים:

300 גרם סילאן

300 גרם חלב קוקוס (מפחית או מקרטון)

150 גרם שוקולד שבור

קורט מלח

אופן ההכנה:

שמים את החלב-קוקוס והסילאן בסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
אחרי הרתיחה מנמיכים את האש, וממשיכים לבשל - בלי לערבב! - במשך כ-30 דקות עד להתקרמלות. אם יש מדחום: מבשלים עד ל-100 מעלות, ואם אין - מטפטפים על גבי צלוחית קרירה, עד למצב שבו הטיפה שומרת על צורתה.
מכבים את האש, ממתינים כ-3 דקות, וממיסים את השוקולד לתוך התמיסה (צריך להמתין כדי שהתמיסה תתקרר קצת לפני שמכניסים את השוקולד).
מכינים תבנית בגדול של 20X20 ס"מ בערך, פורשים עליה נייר אפיה, ויוצקים מעל את הטופי.
מניחים ללילה להתייצבות.
למחרת חותכים לקוביות בגודל הרצוי.
עוטפים כמו סוכריה ושומרים במקרר*