במקום תפוח בדבש - דבש מתפוח

כבר אלפי דורות שנרקמות סביבו אגדות, טקסים, ואזכורים תרבותיים ממזרח וממערב.

התפוח הוא כנראה הפרי הכי מפורסם בעולם: התפוח הגדול, מחשבי אפל, פרי עץ הדעת (לפי מסורות מסויימות), התפוח המורעל של שלגיה ועוד ועוד...

התפוח הוא גם אחד הפירות היפים שיש, הבריאים שיש, הותיקים שיש. והבשורה המרגשת: זה בדיוק הזמן לצרוך אותו.

הוא אמנם גם אחד הפירות עם חיי המדף הארוכים ביותר (כאלה ששורדים בקלות הובלה וקירור, ולכן נמכרים כל השנה) אבל ה-זמן לצרוך אותו, מבחינת טעם, ריח ויתרונות בריאותיים, הוא ממש-ממש עכשיו.

כמו שאר הפירות המקומיים, גם שיא הפריון של התפוח הוא בסוף הקיץ, לקראת השנה החדשה.

האם מקרה הוא שהתפוח הפך לאחד הסמלים העיקריים של ראש השנה? כנראה שלא.

מאז שהוא היגר לאזורינו (לפני אלפי שנים ממרכז אסיה), תנובת התפוחים היתה בדיוק בעונה הזו, וזו כנראה הסיבה שמתיקותו נקשרה באיחולי החג.

מכיוון שזה בדיוק הזמן לשמר את מתיקות השנה החולפת לשנה הבאה,

ומכיוון שכבר יש לי מסורת של שיתוף באלטרנטיבות מתוקות וטבעוניות לדבש הדבורים, (דבש מענבים, דבש מחרובים)

הגיע גם זמנו של התפוח לקבל מקום של כבוד בשורת הדבשים הטבעוניים שלנו.

דבש תפוחים

היתרונות של דבש תפוחים רבים הם:

הוא קל ומהיר הכנה,

התוצאה נראית בדיוק כמו דבש דבורים, ובאופן משונה היא נטעמת כמוהו,

והוא נשמר לאורך זמן.

החיסרון הוא שהכנתו דורשת סוכר - אבל גם זה בר פיתרון:

את הסוכר אפשר להחליף בסוכר קוקוס / תחליף אהוב אחר. זה אמנם מכהה את צבעו של הדבש, אבל עדיין נשאר טעים ומתוק :)

מה צריך?

כ-6 תפוחים טעימים (ליצירת 2 כוסות מיץ)

כוס סוכר (או סוכר קוקוס* / תחליף סוכר אחר)

אופן ההכנה:

1. סוחטים תפוחים למיץ במסחטת מיצים קשים**.

2. מעבירים לסיר ומוסיפים סוכר.

3. מבשלים כחצי שעה על אש בינונית, ומערבבים מדי פעם.

4. כשהנוזל מסמיך מכבים את האש.

5. מוזגים לצנצנת זכוכית ושומרים בקירור.

* כשמשתמשים בסוכר קוקוס התוצאה הסופית כהה יותר.

**אפשר להשתמש גם במיץ תפוחים סחוט שנקנה בחנות.

**אם אין מסחטה - טוחנים את התפוחים, ומסננים דרך בד סינון שהורטב במים ונסחט.

***משאריות התפוחים (רסק וליבות) אפשר להכין אלף דברים, אז עד שאכתוב על זה פוסט מיוחד תנו דרור ליצירתיות שבכן!

לבריאות, מתיקות

ושנה טובה

:)