top of page
bookmark tag 2.png
מכירה מוקדמת
מוזלת

שימו 🤎
לוחות השנה והיומנים
יצאו מבית הדפוס וישלחו עד
ה 15.07
דנאית הדורה תפוח סדום פרח.png
פרפר לבנין צהבהב_edited_edited.png
bookmark tag 3.png
לושבג תשפה יומן ריבוע.jpg
יומן שבועי שנה בגינה
לושבג תשפה תליה ריבוע.jpg
לוח שנה בגינה
דבורה 2

פרי שהוא קיץ - תאנה

תאנה היא קיץ, וקיץ הוא תאנה.

לא רק מכיוון שזה ה-זמן שבו התאנה שופעת פירות, אלא משום שהמשמעות התנ"כית של המילה "קיץ" הוא תאנים שהבשילו או איסוף תאנים (ויש הטוענים שזו מילה כללית לאיסוף פירות בשלים, שקורה אף הוא בקיץ).

זו גם הסיבה לכך שהעונה החמה, בה יש שפע של תאנים ושאר פירות מקומיים - נקראת "קיץ".



התאנה היא העץ הראשון המופיע בספר בראשית, וגם חומר הגלם לבגדים הראשונים, ומבחינתי היא בעיקר פרי אהוב, ואולי לא הכי יפה, אבל בהחלט הכי פוטוגני - ועל כך יעידו התמונות המצורפות לפוסט הזה.



כמו לשאר פירות שבעת המינים, גם לתאנה שם מיוחד לפעולת האיסוף: אֲרִיָּה. את התאנה אוֹרִים עם אור ראשון, בגלל החלב שלה - שבחשיפה שלו לשמש עלול לצרוב את העור (בגלל התכונה הזו הוא משמש ברפואה העממית לצריבת יבלות בעור).



בארץ קיימים עשרות זנים, חלקם מניבים מוקדם וחלקם סתוויים, אבל לכל התאנים יש תכונה מיוחדת, והיא שהפירות מבשילים לאורך עונה ארוכה, ולא בבת אחת כמו פירות רבים אחרים.

החל מאמצע הקיץ ועד הסתיו נוכל לגשת אל עצי התאנה החביבים עלינו, לחפש את הפירות שהבשילו היום, ולהנות ממתיקותם. עם זאת, כשהקיץ בשיאו וחם מאוד גם התאנה מניבה שפע של פירות, ולרוב בכמות שקשה פשוט לזלול, אבל שווה בהחלט לשמר לעונות הקרות!




חוץ מזה שהיא מתוקה וטעימה היא גם עשירה בסידן (בכמות המקבילה לאגוזים וגבינה), ברזל ונחושת (בכמויות העולות על כל הפירות).





תאנים* מיובשות בשמש

~ את הייבוש רצוי להתחיל בבוקר - כדי להרוויח כמה שיותר שעות של שמש בייבוש הראשוני.

~ ייבוש תאנים בשמש מקובל באזורינו כבר אלפי שנים. כל מה שצריך זה שפע של פירות ושפע של שמש, משניהם יש לנו מאז ועד היום.

~ העיקרון של ייבוש פירות כשיטת שימור הוא, שכאשר אנחנו מוציאים את הלחות, אין לחיידקים ולפטריות סביבה נוחה להתרבות. כך נמנע קלקול, וכך אפשר לשמור את התאנים לאורך זמן, ולהנות מהם גם בעונות קרירות יותר.

~ עוד על ייבוש פירות קיץ כאן

  1. אוספים תאנים טריות, נקיות וטעימות (אני מעדיפה לבנות, כמו שמקובל בתאנים הקנויות, אבל כל תאנה טעימה תעשה את העבודה)

  2. פותחים את התאנים בצורת פרפר: אפשר פשוט לעשות זאת עם הידיים. לחיתוך ישר ונוח: מסמנים "איקס" עם סכין חדה (כמו בתמונה) ופותחים עם הידיים.

  3. מסדרים את התאנים (שנראות עכשיו כמו פרפרים) על תבנית או רשת.

  4. מוציאים לשמש ומכסים ברשת - זה לא חובה, אבל רצוי אם יש לך הרבה חרקים בסביבה.

  5. עם רדת השמש מכניסים הביתה או מכסים בתבנית נוספת.

  6. למחרת עם עלות החמה - מוציאים שןב (או מסירים את הכיסוי).

  7. וכן הלאה - עד שהתאנים יבשות וגמישות.

  8. את התאנים היבשות אוכלים או שומרים בצנצנת סגורה, יבשה ונקיה - במקום חשוך ויבש, ונהנים כל השנה.

* תאנה מיובשת נקראת: גרורגרת, וגוש של תאנים מיובשות נקרא: דבלה



יש 2 סיבות עיקריות לפתיחת התאנים ל"פרפר":

  1. ככל ששטח הפנים גדול יותר - כך הייבוש מהיר ויעיל יותר.

  2. כשפותחים אפשר לזהות בקלות אם יש קלקול או מזיקים בתוך הפרי

ניתן גם לפרוס את התאנים לפרוסות דקות, ולייבש כך. התוצאה מקסימה וטעימה לא פחות!




ריבוי תאנים

חוץ מפירות התאנה שנלקטים לאורך הקיץ, יש עוד משהו שכדאי לעשות בקיץ - לסמן עצי תאנה אהובים.

התאנה היא אחד העצים שהכי מתאימים לריבוי ע"י ייחורים, את הייחורים נוטלים ושותלים בסוף החורף, רגע לפני שהעלים פורצים (בסביבות ט"ו בשבט), אבל את סימון העצים שאותם נרצה לייחר כדאי לעשות בדיוק עכשיו, כשהיא מראה לנו את איכות הפרי שלה.

עוד על ריבוי ע"י ייחורים כאן



שיהיה לנו קיץ של תאנים, ותאנים של קיץ.

מתיקות בפה וחמימות בלב :)

אילנה




Comments


bottom of page