בגינה, בשדה וביער, ההכרות עם צמחי בר הגדלים בטבע הסובב אותנ מביאה אלינו טעמים חדשים, מקוריים ושורשיים, מקרבת אותנו אל השפע הצומח סביבנו ומחברת אותנו לעונות השנה.

בקורס נפגוש את צמחיית האביב והקיץ – עלים, פרחים, צמחי תבלין, זרעים ופירות מקומיים. נלמד מה מלקטים ואיך, תוך שמירה על הקיים.

נגלה איך להעשיר את ארון התבלינים והרפואה שלנו בצמחי בר הנושאים איתם טעמים וריחות עונתיים, בריאים ומזינים.

​

בכל מפגש נצא לטבע, נפגוש את צמחיית האביב, נתנסה בליקוט צמחים ובסדנאות מעשיות

נכיר את טעמי העונה ונלמד איך לקרב אותם אל המטבח שלנו.

בכל מפגש תהיה ארוחה קלה.

במפגש הפרידה נכין יחד ארוחת בר שופעת.

​

מפגש ראשון ~ 27.3 ~ בין חורף לקיץ 

השדה הירוק מספר לנו על החורף שחלף, והפרחים מרמזים על פירות הקיץ שיבוא. 
מפגש היכרות קבוצתית וגם היכרות עם השדה החורפי-אביבי.
עקרונות בסיסיים בליקוט צמחי בר: איפה ולמה כדאי, קטיף נכון, צמחי רעל וצמחי מרפא.
טעימות של שימור מזון - שפע מכל העונות. 

-----------------------

מפגש שני ~ 10.4 ~ שדה צבעוני

שדה פורח, קטניות בר, שיבולים - יופיו של האביב בשיא תפארתו!

על פרחים שאפשר לאכול, משפחות הצמחים, דגני בר, חנטה ועוד. 

סדנא מעשית להכנת קשיות ומשקאות מן הבר. 

-----------------------

מפגש שלישי ~ 1.5 ~ ניחוחות מהשדה

שעתם היפה של צמחי התבלין המקומיים, וזמן נהדר להנות מהשפע והטוב שהם מרעיפים: 

היכרות עם צמחי תבלין וסגולותיהם, ריפוי וחיטוי מן הטבע, וגם ייבוא צמחים לגינה הביתית. 

סדנא מעשית להכנת תבלינים מן הבר. 
-----------------------

מפגש רביעי ~ 15.5 ~ זרעי קיץ

השדה אביבי משנה את פניו. תחת מעטה היובש מתגלה ההבטחה לעתיד: הזרעים!

נפגוש פרחי אביב מאחרים, צמחי שדה במצב הפריון שלהם, וגם זרעים ראשונים. 

איסוף זרעים ועקרונות שימור והפצה. 

-----------------------

מפגש חמישי ~ 29.5 ~ פירות 

על צמחים שמעזים לפרוח ולהניב בעונה היבשה, זרעים שנישאים ברוח, ופירות ראשונים. 

היכרות עם עולם שימור המזון - ואיך משמרים שפע מעונה לעונה. 

סדנא מעשית להפקת זרעי חרדל וממרח חרדל מן הבר.  

-----------------------

מפגש שישי ~ 19.6 ~ מהשדה לצלחת

הקיץ כבר מעבר לפינה. הצמחים שליוינו מתחילת האביב עברו לשלב הקיצי שלהם, וצמחים אחרים מרימים ראש.

מפגש סיום ופרידה מהשדה. 

ארוחה משותפת המבוססת על צמחי בר, שימורים מהקורס ועוד טעמים וניחוחות שרק הטבע יודע להפיק. 

​

מרצה

אילנה שטיין - מורה לגינון וקיימות, חקלאית זעירה, מעצבת ומאיירת. מדריכה סיורי ליקוט ויוצרת "לוח שנה בגינה", בו היא משלבת את כל אהבותיה במוצר אחד: ליקוט ובישול, חקלאות, גינון ואיור.

​

דוידי מלר - לקט, בשלן ומגדל ירקות, העוסק בחקלאות עונתית מקומית. חוקר ומיישם את השימוש בצמחי בר במטבח הביתי, בדגש על טכניקות מסורתיות וחדשות לבישול ושימור מזון.

פתיחה : 27.03.2024

ימי רביעי

16:00-19:00

6 מפגשים 

​

מיקום - עין יעל ועין כרם 

​

עלות הקורס - 1800 ₪
מפגש בודד 320 ₪