בין עצי אלונים וטרסות עתיקות בעין יעל נלמד לגדל ירקות עונתיים, ללקט צמחי בר, ולהכיר את שפע האביב.

​​​

אנחנו דוידי ואילנה, חיים בהרי ירושלים, קרוב לטבע ולעונות השנה - כמו ב"לוח שנה בגינה", אנו חווים את העונה דרך גידול הירקות העונתיים, ליקוט צמחי הבר שגדלים בשפע סביבנו, ושימור מזון עונתי. המפגש עם הטבע בעונות השונות מזמן לנו אפשרות להתבונן ולהנות מהשפע שסביבנו.

​​​

בסדרת מפגשים חווייתיים נחלוק, נשתף ונלמד יחד להכיר ולהשתמש בשפע האביב,

נקבל כלים מעשיים לחקלאות בת קיימא, הכרות עם צמחי הבר של האביב, וידע עמוק ושורשי (וגם פרחוני!) על בישול עונתי ושימור מזון.

​​

*בכל מפגש תהיה גם ארוחה קלה נשנושים או טעימות ממזון עונתי ומקומי.

​​

בין הנושאים שנסקור ונלמד:

גידול ירקות במכלים,

תחזוקת הגינה באביב,

שימור שפע עונתי - התססה, ייבוש ובישול עונתי,

ליקוט של פרחים, זרעים ופירות,

הכנת ייחורים וטיפול בצמחי תבלין,

הכנת שתילים ועוד.

​​​

מפגש ראשון | 29.03 - גידול ירקות במכלים ובגינה, הכנת תערובות שתילה, השקיה, דישון והכנת שתילים.

מפגש שני | 12.04 - סיור ליקוט אביבי וטעימות מן הבר.

מפגש שלישי | 03.05 - שיחים, עצים וצמחי תבלין, בגינה ובבר. הכרות, טיפול, ייחורים ומרקחות.

מפגש רביעי | 17.05 -שימור מזון עונתי: התססה, אלכוהול וטכניקות שימור מזון.

מפגש חמישי | 31.05- גינה מניבה, הכנות לקיץ, קטיף, טיפול, הדליה, קומפוסט ודישון.

מפגש שישי | 07.06 - מפרקים ארגז: סדנת בישול עונתי עם כל מה שיפה בעונה. 

​​​

​​​

עלינו:

​​

דוידי מלר - לקט, בשלן ומגדל ירקות, העוסק בחקלאות עונתית מקומית. חוקר ומיישם את השימוש בצמחי בר במטבח הביתי, בדגש על טכניקות מסורתיות וחדשות לבישול ושימור מזון.

​​

אילנה שטיין - מורה לגינון וקיימות, חקלאית זעירה, מעצבת ומאיירת. מדריכה סיורי ליקוט ויוצרת "לוח שנה בגינה", בו היא משלבת את כל אהבותיה במוצר אחד: ליקוט ובישול, חקלאות, גינון ואיור.