זריעה או שתילה?

 תלוי בצמח, בגינה ובשטח הגידול. 
להכנת שתילים יתרונות רבים: שתילת הצמח באדמה כשהוא כבר מפותח ומבוסס מעלה את סיכויי ההישרדות שלו וחוסכת זמן עד התנובה, ולפיכך גם מקום בשטח הגידול. 
עם זאת, גם לזריעה ישירה באדמה יש שלל יתרונות, שבראשם צמח שגדל מקטנות ועד בגרות באותה סביבה, ללא קשיי העברה והסתגלות. 

חיפוי

חיפוי הינו כיסוי הקרקע.

מומלץ מאד לחפות את האדמה שסביב הצמחים. 

החיפוי מונע סחף של האדמה ואידוי מים, מגן מפני קור, גשמים חזקים וברד, ואם הוא אורגני - הוא אפילו יהפוך עם הזמנים לדשן שיעשיר את הקרקע והצמחים שלנו. 

חיפוי יכול להיות מרסק-עץ, עלים, גזם, נייר, קרטון, אבנים, ועוד. 
מכיוון שמלאכת החיפוי נעשית בסתיו, מומלץ לחפות בעלי שלכת - ולנצל לתועלתנו את השפע והיופי של העונה הזו. 

חידוש ערוגות -

 בסוף הקיץ ולאחר שיא החורף

• מפנים את הגידולים שסיימו

• בעזרת קילטור "פותחים" את האדמה לגשמים שיבואו.

• משקים היטב לעידוד נביטה של צמחי בר .

• מדשנים בנדיבות.

• מקלטרים את השכבה העליונה של הקרקע (עם נביטות צמחי הבר)

• זורעים ושותלים.

דשן 

דשן הוא האוכל של הצמח, האנרגיה שבזכותה הוא מפתח עלים גדולים, שורשים מבוססים ואחר כך גם פירות וזרעים.

קומפוסט ביתי הוא דשן נהדר, וכך גם קומפוסט תולעים וקומפוסט קנוי.  

לפני שתילה וזריעה מדשנים היטב את הקרקע. לאחר כחודש, עם התבססות השתיל באדמה או בעציץ מדשנים שוב, על מנת להבטיח צמחים חזקים ובריאים - וכמובן, גם עלים ושורשים עסיסיים וגדולים. 

הכנת הקרקע* -

 יש שיטות מגוונות להכנת ערוגות לירקות חורף,

הערוגות יכולות להיות מוגבהות מעל האדמה (ערוגה מוגבהת) או תחומות.

המטרה היא ליצור לצמחים סביבה בריאה ונוחה להתפתחות: אדמה טובה, מדושנת, בריאה ונקיה מאבנים. 

​

* רוב צמחי החורף גדלים ומניבים יפה גם בעציצים: מכינים עציצים עם אדמת שתילה מדושנת, וזורעים/ שותלים לפי הוראות השתילה. 

השקיה

ככל שנתקרב לחורף כמות הלחות והמשקעים תעלה. ההשקיה תעשה בהתאם: אם יורד גשם (מדובר בגשם רציני, שמרטיב את הקרקע ומגיע עד לשורשי הצמחים) - לא משקים. אך אם התקופה יבשה (ומנסיוננו בחלק זה של הכדור, זה יכול לקרות אפילו באמצע החורף...) יש להוסיף ולהשקות בקביעות עד הגשמים. 

מתי מתחילים?

-  עם אותות הסתיו. ספטמבר הוא זמן מצויין להתחיל:

הזרעים שנזרע בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו יתחילו להניב כעבור כחודש ויגיעו לתקופת הקור כשהם חזקים ומבוססים. 

ממשיכים בזריעות ובשתילות לאורך הסתיו, וכך נהנים מתנובה שוטפת של ירקות חורף

לאחר שיא החורף כשהאדמה מתחילה להפשיר ניתן להתחיל מחור חורף אביב נוסף שיגדל בזריזות אל הימים המתארכים של תחילת האביב.

שתילים או זרעים?

צמחים שכדאי להכין מהם שתילים: צמחים שנקטפים כ"ראש" (חסה, כרוב, ברוקולי). על הכנת שתילים - לינק לפוסט. 

צמחים שכדאי לזרוע ישירות באדמה: בעיקר "ירקות שורש", וזאת משום שבהעברת שתיל לאדמה עלול השורש (הוא החלק האכיל) להיפגע.

שאר הצמחים

נזרעים או נשתלים לפי היכולות והצרכים שלנו. כאמור, לכל שיטה יתרונות משלה.