.jpg)
קיץ וחם, הים סוער ואלול כבר מעבר לפינה. פירות הקיץ העסיסיים, תאנה, אשחר וגפן ממשיכים להניב, ופירות חדשים ומתוקים מבשילים על העצים.
את מתיקות הפרי והטעם העשיר כדאי למזג עם מים קרירים, כי כשחם שותים קר וכשקר שותים חם.
*את הפירות ניתן גם לחלוט ולשתות אותם כמשקה חם, אבל הקיץ ממליץ לנו לשתות אותם צוננים.
מיץ חרובים
אחד ממיצי הקיץ הנפוצים, המרעננים, הזמינים, ובעיקר - הקלים להכנה.
מורכב מחרובים ומים בלבד.
מכיוון שהפרי מתוק מאוד, המתיקות המצויה בו יכולה להפוך תוך כמה שעות למיץ מרענן וממריץ לימים פעילים במיוחד. נהדר כהוא מוגש קר !
הכנת מיץ חרובים:
~קילו חרובים יצרו כליטר משקה~
שוברים בידיים פירות חרוב לחתיכות קטנות.
מוזגים מים על החרובים עד לכיסוסי מלא
משרים למשך יום-יומיים, במקום מוצל וקריר. ואם אפשר - עדיף בתוך המקרר.
מסננים את חתיכות החרוב מהמיץ.
מצננים היטב ושותים :)
ממיץ חרוב מכינים דבש חרובים. מתכון בסרטון:
מיץ חרובים נמכר גם בימים אלו בשווקים המקומיים.
עוד על החרוב:
נפוץ בכל הארץ, פורח באוקטובר ומבשיל בספטמבר
נקרא חרוב על שם תכולת המים הנמוכה שלו (חרבה בעברית = יובש).
זרעיו הקרויים גֵרָה/קרט אינם מאבדים ממשקלם בחלוף הזמן, דבר שהפך אותם בימי קדם למידת משקל אוניברסלית, ולמקור של מידת המשקל הסטנדרטית לאבני חן - קרט, שערכה 200 מיליגרם.
מכיוון שהם יבשים, ניתן לשמר את הפירות לאורך זמן.
מומלץ לליקוט - עץ חרוב ממוצע מניב כ100 קילו חרובים בשנה!
סומאקונדה
מיץ סומאק - משקה מרענן וחמוץ, מתנובתו של אוג הבורסקאים
הסומאק (אוג הבורסקאים) שופע באשכולות של פירות עזי צבע וטעם. ציפת הפרי משמשת כתבלין בעל טעם חמוץ-מתוק ונפלא.
כדי להפיק את התבלין יש צורך בייבוש, טחינה וניפוי של הפירות הבשלים, אבל כדי להכין מיץ כל שנדרש הוא להשרות את אשכולות הפרי במים.
מכיוון שהפרי עשיר בטעמים -הם יתמוססו למים מהר מאוד, ואם תשקשקו את הקנקן תוכלו לשתות משקה סומק מרענן וממריץ במיוחד אחרי כמה דקות.
נהדר כהוא מוגש קר!
הכנת מיץ סומאק:
~ משרים שני אשכולות סומק בליטר מים למספר דקות - עד מספר שעות (כאמור - שקשוק טוב יזרז את התהליך).
~ מסננים את האשכולות מהמיץ
~ מצננים היטב ושותים לרוויה!
מיץ פטל
הגביע הקדוש של המיצים, והחלום של כל ילד.
הפרי הבשל שצבעו שחור-אדום טעים מאוד, והוא מבשיל בשלהי הקיץ על שיחים עמוסים ליד מקורות מים.
הליקוט שלו מאתגר במיוחד מכיוון שהפירות מבשילים אחד-אחד בצמרות השיחים סבוכי הקוצים. לכן רוב הסיכויים שמה שתלקטו תאכלו עוד לפני שיהפוך למיץ :)
אבל אל תתנו לזה לעצור אתכם מלהגשים חלום!
הכנת מיץ פטל:
~ קוטפים כקילו פטל שחור
~ מועכים היטב ומעבירים את עיסת הפרי דרך מסננת.
~ את המיץ מדללים במעט מים או סודה, מצננים היטב ושותים.
בברכת סוף קיץ עסיסי ומתוק!
