לכבוד יום הכבושים שוטטתי קצת במאגרי הפוסטים של הבלוגינה שלנו, וגיליתי לתדהמתי שמעולם לא כתבתי פוסט על מסיק או על זיתים!
אולי זה קרה כי בדיוק הידיים שלנו היו מלאות בזיתים, אבל מה שבטוח - זיתים הם חלק בלתי נפרד מהחיים שלנו, וגם פעולת הקטיף שלהם: המסיק.
מכיוון שאני בדיוק ממהרת מאוד (כדי להצטרף לדוידי שהתחיל למסוק עם שחר), אז אני אפרט עוד על המסיק מיד אחרי שנאצור את השמן.
ובינתיים אשתף במתכוני זיתים, שהופיעו בלוחות שנה בגינה :)
זה בדיוק הזמן לצאת ולמסוק זיתים, לשמן או לכבישה, ומי שלא מוסק- אפשר גם לרכוש זיתים מוכנים לכבישה בשווקים. מומלץ!
זיתים ירוקים כבושים:
יש המשרים אותם למשך שבוע, אנחנו אוהבים השריה קצרה שמשמרת את השמן והטעם החזק של הזיתים.
זה אמנם מאריך את תהליך הכבישה, אבל שווה לחכות!
מתכון לצימוקי זיתים
מתכון הזיתים המתגמל ביותר שיש: גם קל להכנה, גם מוכן במהירות, וגם טעייים 😍
1. מוסקים זיתים שחורים
2. מנקים מעלים וענפים ומניחים בקערה
3. שופכים מעל מים רותחים, כך שיכסו את הזיתים
4. כעבור 10 דקות מסננים את הזיתים מהמים
5. מערבבים את הזיתים עם מלח גס (בכמות של חצי ממשקל הזיתים, אפשר גם בערך)
6. מניחים את התערובת בתוך בד ותולים, או מניחים במסננת עם משקולת מעל
7. מנערים מדי פעם לפיזור המלח
הזיתים יהיו מוכנים כעבור שבועיים עד חודש. אפשר וכדאי לטעום מדי פעם 🌿
מפרידים את צימוקי הזיתים מהמלח (במלח שנשאר אפשר להשתמש - הוא שחור ובטעם זיתי - והוא מצוין להמלחה ותיבול של ירקות וסלטים)